遂川县八仔食品有限公司位于遂川县珠田镇，是一家集板鸭生产、加工、销售、预包装食品、餐饮服务、家禽养殖为一体的养殖、加工型龙头企业。占地面积30余亩，年加工板鸭30余万只，有着百余年加工板鸭的历史，是遂川板鸭品牌的龙头企业。企业旗下八仔板鸭是江西遂川县的传统名肴，遂川板鸭的金字招牌，被誉为"席上珍品、腊味之王"，八仔板鸭工艺卓著、品质优良，产品系采用红毛鸭(中国三大名鸭之一)作原料，以精湛的传统工艺为基础，结合现代科学方法精制而成，其外形如月琴，表面光洁黄润，肉嫩骨脆，香味诱人，素以"色、香、味、形"俱佳而著称。产品远销广东、福建、上海、湖南、湖北等 。
八仔板鸭是江西遂川县的传统名肴，遂川板鸭的金字招牌，被誉为"席上珍品、腊味之王"
八仔板鸭是江西遂川县的传统名肴，遂川板鸭的金字招牌，被誉为"席上珍品、腊味之王"
蒸
取出板鸭放入温水中浸泡18分钟左右，清洁后用盘盛好放入筛眼层或蒸架盛好，皮朝下(便于油脂滴落)，隔水放置锅内，水沸后，18分钟左右，取出后稍凉，切块装盘即可食用。
炒
将蒸熟的板鸭切成条块状待用，油熟七、八成，将酱料、姜丝和大蒜拌炒，然后加入切好的干辣椒(也可同时佐以煸好的冬笋)，待香味冲上，再放入备好的板鸭块爆炒两到三分钟...
煲仔饭
大米煮至收水时，将洗净切好的板鸭块放在饭上，待饭煮熟撒上葱花、姜丝放入焯好的青菜，倒上少量生抽即可食。
板鸭煲
取出板鸭放入温水中浸泡18分钟左右，取出沥干水份切块，锅里倒入少许油放入生姜、大蒜爆炒出香味，将切好的板鸭加入少许味极鲜、料酒（会吃辣的可以加点干辣椒）翻炒几下...
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